con la Chef Italiana Armanda Bartoli
LOS TALLERES DE GASTRONOMÍA – FESTIVAL Especial DE PIZZA
Los orígenes de la pizza son muy antiguos, se encuentra un antepasado de este delicioso platillo en la literatura de la mitóloga griega. En el Medioevo se utilizaba una especie de un pan aplanado para llevar las carnes a la mesa y muchos años después, con el descubrimiento de América se le agregó el tomate. En Italia la Pizza encuentra su cuna en la ciudad de Nápoles; de hecho la verdadera pizza debe ser muy delgada y crujiente, inclusive tener algunas burbujas de aire. En el Instituto Italiano de Cultura (sección cultural de la Embajada de Italia) impartimos talleres prácticos e interactivos para defender y puntualizar aquellas características que distinguen la autentica pizza italiana de copias o símiles, que muchas veces encontramos en el mercado con demasiadas variantes. En nuestras clases elaboramos la masa y damos sugerencias útiles y prácticos para hacer una buena pizza en casa. Las pizzas más ordenadas y apreciadas por los italianos son la Margherita, condimentada con pulpa de tomate, mozzarella y albahaca; la Napoletana, tomate, mozzarella y unas cuantas anchoas; pizza ai funghi,con hongos, y muchas más. Entre las característica principales está la pulpa de tomate, simple, casi en crudo, luego la mozzarella que en Italia se consuma fresca y se conserva en suero y finalmente utilizar aceite de oliva extra virgen en crudo. En esta primera lección, se prepararán las pizzas clásicas de la tradición italiana:MARGHERITA (con aceite extra-virgen de oliva, tomate, mozzarella y albahaca)DI PATATE (con aceite extra-virgen de oliva, mozzarella, papas y romero)AI FUNGHI (con aceite extra-virgen de oliva, mozzarella y hongos)FOCACCIA (con aceite extra-virgen de oliva y romero)